高温瞬时灭菌设备可分为间接杀菌和直接杀菌两大类，它是使物料迅速升温至130℃以上。然后保持几秒钟而实现对料液瞬间杀菌的目的。该杀菌技术的杀菌效果特别好，几乎可以达到或接近灭菌的要求，而且杀菌时间短，物料中营养物质破坏少，成分保持率达92％以上，大大*于传统的巴氏杀菌、高温短时杀菌。配目前这种杀菌技术已广泛用于灭菌乳、果汁及各种饮料、豆乳、酒等产品的生产过程中。

　　设备采用管式换热器对产品进行间接加热与热量回收，设计合理，做工精良，控制系统采用PLC和触摸屏，配以优良的控制软件和良好的人机界面，对生产全过程进行监控，可实现从设备消毒、生产到CIP清洗的全自动控制。其内部主要是由冷热料的交换的运行，从而得到预热，再通过内部的高温桶进行快速的加热，这个过程所需的时间为3秒钟，而这个时候内部的液体温度可达到135℃，从而杀死包括大肠杆菌在内的细菌。高温瞬时灭菌设备就是用于各种流体以及液体的瞬时高温灭菌处理的设备，其用于饮料生产，乳制品生产，棒冰冰淇淋浆料，制酒工艺等生产中的灭菌设备。其中设备中的节流阀是可以进行自由控制的，这样可以让物料的压力保持在我们所需要的范围内，使设备的沸点温度不断的提高，这样可以有效的避免汽化；另外还有一个重要的作用就是可以调节流量。

　　如今，杀菌技术的相关理论体系仍在逐步完善。随着杀菌设备向功能多样化以及智能化发展，产品可靠性保证难度将成倍增加。因此，提升生产可靠度是制造企业当务之急。未来，标准化、模块化、定制化等新兴智能制造技术也将得到应用，设备既要满足高可靠性及高效率生产的要求，又要满足生产企业个性化定制等需求。

　　在市场整体震荡加剧的情况下，面对复杂的消费者需求，行业集中度将进一步提升，行业将进入短暂调整期，但未来前景依旧十分乐观。面对市场，生产企业还需通过高温瞬时灭菌设备来防范食品安全风险，用质量优势来赢得市场竞争。